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南京盐水鸭2批次不合格,1批次的大肠菌群超标269倍

发布时间:2019-12-26 07:18人气:

“盐水鸭”作为一道当地特色美食,深受南京老百姓的喜欢,甚至有“没有一只鸭子能够活着脱离南京”的笑谈。但是12月25日,江苏省商场监管局通报的15批次不合格食物中,就有2批次盐水鸭因检出菌落总数和大肠菌群超支,其间1批次大肠菌群超支269倍。

依据通报,南京市白下区徐莉萍鸭子店在网店出售的盐水鸭(2019/10/11),菌落总数检出值为72万 CFU/g,比国家规范规则高出8倍,大肠菌群检出值为2000 CFU/g,比国家规范规则高出19倍。

一起,南京市秦淮区徐家鸭子店在网店出售的盐水鸭(2019/10/11),菌落总数检出值为81万 CFU/g,比国家规范规则高出9.13倍,大肠菌群检出值为2.7万 CFU/g,比国家规范规则高出269倍。

江苏省商场监管局提示,大肠菌群是国内外通用的食物污染常用指示菌之一,国家对上述食物规则的大肠菌群规范值应小于或等于100 CFU/g。大肠菌群超支,或许因为产品包装材料受污染,或在出产进程中产品受人员、工用具等出产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不完全而导致。

菌落总数是指示性微生物目标,首要用来反映食物在出产进程中是否符合卫生要求,国家对上述食物规则的菌落总数规范值应小于或等于80000 CFU/g。菌落总数超支的原因,或许是单个企业所运用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格操控出产加工进程的卫生条件,或许包装容器清洗消毒不到位,还有或许与产品包装密封不严、储运条件操控不妥等有关。

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