开户送金-开户赠金100

优质环保原料

更环保更安全

施工保障

流程严谨、匠心工艺

使用年限

高出平均寿命30%

全国咨询热线

开户送金-开户赠金100
您的位置:官网首页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

新闻动态

推荐产品

联系我们

地址:广东省广州市番禺经济开发区

咨询热线:

浪漫洒脱的东坡肉,营养又健康,这样做比苏东坡吃的还有味道

发布时间:2019-09-06 14:59人气:

原标题:浪漫洒脱的开户送金东坡肉,营养又健康,这样做比苏东坡吃的还有味道

"慢著火,少著水,火候足时它自美"这是当年苏东坡烹饪东坡肉总结出来的精华,从这句经典的诗句中可以看出焖东坡肉的火候控制多么重要。好不好吃大多情况下被火候决定。说到东坡肉,我不由自主的想起了外婆,小时候特别喜欢吃东坡肉,但家里人都不会做,曾经老妈自己尝试过一次做东坡肉,但做出来的口感跟外婆做的真没法比,所以小时候一说要去外婆家就特别特别高兴。外婆知道我们喜欢吃东坡肉,所以每次回去不管她再怎么忙吃饭法时候总能看到香喷喷的东坡肉,甚是怀念。长大了很少有机会回去了,自己找外婆要了秘方,想着学会了以后想吃就自己做,不用麻烦她老人家,所以今天借着互联网这个大平台,趁机给大家分享一下这道东坡肉的做法。下面我们开始。

今天这道菜用外婆的那句话说就是说难也不难说容易也不是很容易,所以还是得用心。先看看它的选材,选材是非常简单的,完全不用担心在市面上买不到食材,或者食材太贵的的问题。我们只要是按照要求准备好食材,提前腌制入味,放到焖锅控制好火候,看着表一焖,听着小曲待美味出锅就可以咯。东坡肉的制作,半肥瘦的五花肉是再少不过的了,除此之外还有一些调味料,可以根据自己的口味调质的,没有标准答案,这个跟我们上学的时候的语文阅读题一样,它没有唯一标准答案,就看你答得符合不符合老师的心水。

第一步:开锅烧水把肉放进去的开水中,等肉定型就可以捞出。焯烫的作用有两个,第一:可以除掉五花肉上面多余的血水,第二:让肉块定形方便后面制作。小编在这里提醒一下大家,这个烫水的过程时间不宜过长,太长了会把肉原有的味道褪去,营养有所流失,所以看似很简单的这一步大家也要把好关。

展开全文

第二:捞出肉块,然后用凉水冲一下方便切,冷却后把大块的五花肉切成8*8cm的小肉块。起锅烧油,这里小编选择把肉块煎一下。去掉肥肉油脂,吃起来就不太腻了。当然你也可以选择省略这一步,可以直接到下一步,这个主要看自己个人的喜好,像我老爸的话就说煎过之后肉都缩水了不好吃,所以在家做的话我一般都把这一步省略了掉。

第三:用我们平时包粽子的竹叶把肉块绑成十字,或用棉绳!当然,如果你觉得只要太麻烦了,不喜欢弄脏手,这里就可以省略这一步。拿出一个可以小小的锅,用冰糖和清水加热煮成棕色糖汁,然后用少量开水稀释置到一边,如果不稀释的话冷却之后糖汁就变成糊状,后边不好浇在肉块里,所以这里不要少了这一步奥(很关键)。

第四步:拿出一口砂锅,依次放入葱段、姜片、红枣、山楂和花椒,尽量铺平。然后我们用筷子把肉块摆在上面(皮朝上)。然后加入调味料(生抽、老抽、糖汁、料酒),再加入在漫到肉块一半上一点部位的自来水,没住肉块的三分之二高度即可。大火烧开转小火炖。

半小时后揭开锅盖,把肉块一块块翻过来(此时肉皮在下面)炖半小时,最后再翻过来炖五十分钟就可以了。注意观察锅里的水,干得快的话及时加点水,调小火,防止糊。

50分钟后就可以出锅咯。外婆一般不看时间,她跟我讲过它是让它炖到感觉差不多了,用筷子戳一下肉,很容易戳进去就说明好可以出锅了。这么一道色泽红亮,味醇汁浓、香糯不腻、风味独特的东坡肉就完成咯。是不是超有成就感,看着图片你是不是早已按耐不住要舔屏了呢(哈哈)。最后我们回顾一下制作东坡肉的重点,1.尽量选择肉质紧致五花肉,肥肉和瘦肉紧密相连,这样做出来的东坡肉好看又好吃;2.炖的时候记得是小火小火,水不易干,方便入味。3.刚入锅记得是肉皮朝上,不然后把就把肉给颠倒过来了。

推荐资讯